Оливкове дерево - це вічнозелена рослина сімейства маслинових, батьківщиною якого є Середземномор'ї. Оливкове дерево живе до двох тисяч років, дуже витривала, невимоглива до грунту. Оливкові дерева розводять в Ізраїлі, Греції, Іспанії, Італії, в країнах Північної Африки, на південному сході США, в Криму, Закавказзі, Азербайджані. Оливки є кістянку овальної або круглої форми.